Bayrische Dampfnudeln – REZEPT

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Bayrische Dampfnudeln – REZEPT👇🏻
Eine unsrer Leibspeisen 🥰.

Falls du dir unsicher sein solltest wie, und was genau gemacht werden soll und auf was man achten sollte, dann schau einfach Auf meiner Seite in den Highlights unter “Dampfnudeln” nach.
Sollte irgendwas noch unklar sein, dann fragt mich einfach.

Hefeteig:
¼ Liter Milch
20 g Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
1 EL Zucker
60 g Butter
500 g Mehl
1 prise Salz
1 Ei
1 Dotter
Für die Pfanne:
200 – 250 ml Milch
60 g Butter

Bevor du mit dem Hefeteig beginnst, müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Sollte die Milch noch zu kalt sein, einfach kurz in der Mikrowelle lauwarm erwärmen.

Die Hefe in ¼ Liter Milch auflösen und den Zucker einrühren. Dann das Mehl, Salz, Butter 1 Ei und 1 Dotter ( ein Eigelb) hinzufügen und mit Hilfe einer Küchenmaschine den Teig ca 4 Minuten durchkneten lassen.
Den Hefeteig nun kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in eine leicht bemehlte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie oder einem Baumwolltuch abgedeckt den Teig für ca 30 Min an einem warmen Ort gehen Lassen bis er sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Vanillesauce vorbereiten.
– Aus 750 ml Milch und einem Packerl Vanillepuddingpulver (nach Anleitung kochen) eine Vanillesauce Zubereiten.

Eine Pfanne mit Deckel ohne Luftloch vorbereiten und 200 – 250 ml Milch + 60 g Butter hinzugeben.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichgroße Stückerl abstechen.
(Ich hatte die Doppelte Menge Teig gemacht, und es wurden 7 Stück, groß)
Die Teiglinge rundschleifen und nochmal abgedeckt für 15 Minuten gehen lassen.

Den Topf mit Butter zu Kochen bringen. Wenn die Teiglinge fertig gegangen sind , Vorsichtig und Zügig in die Pfanne legen und den mit dem Deckel verschließen.
Ganz wichtig!!! Der Deckel muss dicht sein..Es darf kein dampf raus und keine Luft rein.. also bitte den Deckel während sie kochen nicht öffnen, sonst fallen sie zusammen (Hefeteig).
25 – 30 Min köcheln bei mittlerer Pfannenhitze.

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